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Le service des vins

Le service des vins est un art

Le service des vins est un art qui peut se révéler extrêmement délicat. En effet, il est important de tenir compte de l’âge du vin et de la qualité du millésime.
Voici quelques règles pour devenir un bon sommelier.

service

L’âge du vin

Il faut toujours tenir compte de l’âge du vin que vous allez servir à table :

Les vins jeunes, entre 3 et 5 ans, devront être décanter une à deux heures avant le service.

Les vins à maturité, entre 5 et 12 ans, pourront être décanter juste avant le début du repas.

Les vins vieux, au-delà de 12 ans, se révèlent extrêmement fragiles et nous vous conseillons de les décanter délicatement, juste avant de les consommer.

Déboucher la bouteille

Dans un premier temps, il vous faut ôter le haut de la capsule. Elle se coupe, en général, en dessous de la bague afin que le vin ne rentre jamais en contact avec le métal.

Lorsque la bouteille est débouchée, vous devez vérifier que le bouchon n’a pas une odeur de liège (goût de bouchon), et que le vin ne présente pas de défaut.

La température de service

 Les vins rouges du Médoc se dégustent entre 17 et 18°C. S’ils sont plus jeunes, ou si vous choisissez de les déguster à l’apéritif, vous pouvez les servir un peu plus frais, 16°C. Vous pouvez également les boire légèrement « chambrés », s’il ne fait pas trop chaud.[/learn_more]

Astuce pour les repas de dernières minutes

Des invités de dernières minutes ? Pas le temps de décanter dans les règles ? Vous pouvez utiliser des aérateurs de vins ou le fameux oenotech. Ils vous permettront d’oxygéner votre vin rapidement et de le déguster sans attendre.

Vous pourrez vous procurer l’oenotech dans notre boutique située à Listrac-Médoc.

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