Une bonne conservation du vin est importante pour le protéger d’un vieillissement prématuré.
Une température trop élevée provoque un vieillissement accéléré du vin, et en règle générale pas dans le bon sens …
Au contraire, une température trop basse va empêcher son vin d’évoluer. Il serait dommage de passer à côté des arômes de vieillissement qui apportent tant de complexité à nos vieux vins du Médoc.
La lumière n’est pas la meilleure amie du vin. Elle peut provoquer une légère réduction du vin. Et personne n’a envie que son vin sente le chou ou l’œuf pourri …
Quelles sont les caractéristiques d’une bonne cave ?
Une bonne cave est un lieu clos, sombre, à l’écart du bruit et des vibrations, sans odeur, ventilé, avec une hygrométrie de 75% et une température stable située entre 11 et 14°.
Et si l’on ne possède pas de cave ?
Si l’on ne dispose pas de cave, l‘armoire à vin reste une excellente alternative pour la conservation des bouteilles. Dans ce cas précis, nous vous conseillons d’acheter une armoire à vins de vieillissement, et non pas de conservation ou de mise à température.
