Le Merlot
Le Merlot donne des vins souples et colorés. Ils sont alcoolisés, mais peu acides. Avec son intensité colorante importante, il apporte au vin, lorsqu’il est assemblé avec le cabernet franc, délicatesse et moelleux. Le merlot est présent dans toutes les appellations de la région bordelaise. Il permet au vin de développer des arômes de cerise, de réglisse, d’épices et de fraise. Il est prédominant dans les assemblages de nos vins d’appellations Listrac et Moulis.
Le Cabernet Sauvignon
Il est le cépage le plus ancien du vignoble bordelais. Son vin très coloré, tannique et peu alcoolisé, arrive assez tardivement à maturité. Il donne des vins de grande garde. En général, le Cabernet Sauvignon apporte au vin des arômes de cassis, de mûre, de réglisse, de sous-bois, de tabac, de vanille… Dans nos vins, la présence du cabernet sauvignon peut varier de 30 à 50%.
Le Cabernet Franc
Le Petit Verdot
Il se démarque par sa concentration en tanins et sa couleur vive foncée. Il confère au vin des arômes caractéristiques de banane et de cerise lorsqu’il est jeune et de réglisse ou de violette lorsqu’il est plus âgé. Il est utilisé en faible pourcentage dans l’assemblage de nos vins… mais, à l’occasion d ‘une belle récolte, nous l’avons déjà vinifié pour une en faire une cuvée 100% Petit Verdot.
